Für die Herstellung der Hünchenbrüstchen ungarische Art bedarf es einer ungarischen Sauce.

Anstatt des Pilawreis, der im Originalrezept vorgesehen ist, wird ein Rosotto aus Gerstengrütze hergestellt. es handelt sich dabei um eine angeschlagene Gerste mit einer Korngröße die etwas feiner als Reis ist. Sie lässt sich wie Reis verarbeiten. Das Kaszotto wird mit kleingeschnittenen sautierten Tomaten versetzt, mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und warmgestellt. Derweil die Brüstchen parieren und in einer Pfanne in schäumender Butter braten. Erst zum Schluß mit Paprika abstreuen, pfeffern und salzen und bei reduzierter Hitze fertig machen. Wird der Paprika zu heiß wird er schnell schwarz und bitter. Die Brüstchen aus der Pfanne nehmen und ebenfalls warmstellen. Den Bratsatz mit dickem Rahm ablöschen (Crème fraîche) und mit ungarischer Sauce kurz aufkochen.

Die Brüstchen auf dem Kaszotto anrichten und mit der Sauce nappieren. Die zu Grunde liegende Garnitur à la Hungroise sieht einen gekochten, mit Butter bestrichenen und mit geriebenen Käse kurz gratinierten und zum Schluß mit einer mit gehacktem Schinken gemischten Sauce Hungroise nappierten Blumenkohl vor.