Rosmarinkartoffeln sind eine Variante der Home Fries. Eigentlich sollten sie ungeschält im Backofen gemacht werden aber das hat seine Grenzen. Dafür braucht es frische Kartoffeln mit dünner Schale, Lagerware schließt sich aus. Im Winter hilft also nur pellen.

• 500 g kleinere frische Kartoffeln
• 50 ml Sonnenblumenoel
• 4 Stiele frischer Rosmarin
• Pfeffer und Salz

Die Kartoffeln gründlich waschen und sämtliche eventuell vorhandene Erde zu entfernen, danach der Länge nach vierteln. In einer passenden Schüssel das Oel und den Rosmarin dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und unter mehrmaligem Wenden 2 Stunden durchziehen lassen. Ein Ofenblech oder eine passende Ofenpfanne mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- Unterhitze 35 Minuten backen, zwischendrin wenden.

Oder die Kartoffeln als Pellkartoffeln halbgar kochen, pellen und ebenso wie oben beschreiben fertigmachen. Die Zeit im Backofen reduziert sich auf 20 Minuten.

Oder die Kartoffeln als Pellkartoffeln halbgar kochen, pellen, ein wenig Oel in der Pfanne mit dem Rosmarin bei kleiner Hitze 15 Minuten parfümieren, die Kartoffeln bei mittlerer Hitze kross braten.