Der gebratene Blumenkohl kommt mit einer Sauce Mornay. Zwei etwa 3 cm dicke Scheiben werden hierzu senkrecht aus der Mitte des Kohls geschnitten. Natürlich kann man den Blumenkohl auch im Ganzen verwenden oder in Röschen teilen, ich mache ihn gern wie ein Steak. Die seitlichen Abschnitte sind nicht geeignet da sie in einzelne Röschen zerfallen. Diese Abschnitte sind aber nicht verloren und gehen in eine Blumenkohlsuppe.

• 1 Blumenkohl ganz
• 20 g Butter
• 150 ml Sauce Mornay
• Pfeffer und Salz

Einen ganzen Blumenkohl von allen Blättern befreien, den Strunk entsprechend einkürzen. In leicht gesalzenem Wasser blanchieren aber fest halten. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Aus der Mitte senkrecht zwei Scheiben schneiden. Die Scheiben müssen eine gewisse Stärke haben damit sie beim Braten und Wenden nicht zerfallen, etwa 3 cm haben sich bewährt. Wem die Menge zu groß ist schaut beim Einkauf nach einem kleineren Kohlkopf. In der Pfanne die Scheiben bei guter Hitze in der Butter braten. Der Blumenkohl soll dabei auf beiden Seiten hellbraun anrösten und gleichzeitig fertig garen. Auf dem Teller mit Sauce Mornay leicht nappieren. Weitere Sauce extra servieren.