Der Gurkensalat ist schnell gemacht, muss allerdings für etwa 2 Stunden durchziehen. Die Gurke hat eine besondere Zuneigung zu Petersilie und Dill. Man kann also bei den Kräutern variieren. Wie immer gilt auch hier auf die Qualität der Zutaten zu achten. Die Gurke kommt nicht aus Holland sondern aus dem, wenn auch warscheinlich nicht eigenen, Garten. Sie ist erkennbar frisch und fest und nicht zu groß,

• 5 eher kleinere Gartengurken
• 1 rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenoel
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• Petersilie oder Dill

Die Gartengurken gründlich waschen und auf der Mandoline in 1 mm starke Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und unter die Gurken heben. Mit Öl und Essig beträufeln und gut durchmischen. Im Kühlschrank für 2 Stunden ziehen lassen. 15 Minuten vor dem Service mit Salz und Pfeffer würzen. Der Pfeffer kann früher zugegeben werden, kommt das Salz zu früh ziehen die Gurken zu viel Wasser.