Man kann den Blumenkohl eitweder zerteilen oder im Ganzen machen.

• 1 Blumenkohl
• 3 Eigelb
• 3 EL Petersilie
• 20 g Semmelbrösel
• 100 g Butter

Den Blumenkohl gegebenenfalls in Röschen schneiden, waschen und in Salzwasser noch fest kochen und gut abtropfen lassen. Er soll gar sein, gerade der ganze Kopf beim Hantieren aber nicht auseinanderfallen. Die Eier hart kochen, abkühlen die Eigelb entnehmen und bereitstellen. Die Petersilie grob hacken. Die Butter in einer kleinen Kasserolle schmelzen, die Semmelbrösel zugeben und im letzten Moment zu Nussbutter bräunen. Die Blumenkohlröschen auf einer leicht gebutterten Platte von geeigneter Größe anrichten, den ganzen Kopf auf einen tiefen Teller setzen. Mit zerbröseltem Eigelb und Petersilie bestreuen und mit der Butter beträufelt