Die Frittata ist eine enge Verwandte des französischen Omelette. Hier ein Rezept von Vincenzo Prosperi mit grünem Spargel. In diesem Fall macht er sie im Backofen fertig. Sicherlich user friendly, man sollte aber auf die Pfanne schauen, nicht alle Kunststoffgriffe der Pfannen sind dafür geeignet. Ich kann mich eher mit der Arbeitsweise seiner Nonna anfreunden die in diesem Video die Basisversion zubereitet.

• 6 Eier
• 30 g Parmegiano Regiano
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie

Einer wie für ein französisches Omelette mit der Gabel zusammenschlagen, Salz und Parmegiano hinzufügen, in der heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten braten.