Vorab, ich hab im Internetz Rezepte gesehen, in denen wieder alles zusammen geworfen wird. Sprich es werden noch Tomate, Paprika und sonstiges ergänzt, also eher ein Insalata Mista mit anderen Mitteln. Das sollte aus meiner Sicht nicht die Idee sein. Im Vordergrund ergibt sich mit dem Sauerkraut ein säuredominierter Geschmack der durch den Apfel eine fruchtige Komponente erhält. Nicht mehr und nicht weniger. Das Rezept ist skalierbar und passt für eine Vorspeise bei einem Essen zu zweit.

• 100 g Sauerkraut
• 100 g Apfel
• 1 Prise Kümmel
• 40 ml Öl
• Salz und Pfeffer

Frisches Sauerkraut abtropfen lassen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Den Apfel schälen, entkernen und in feine Späne (Julienne) hobeln oder schneiden. Sofort vorsichtig unter das Kraut heben. Mit dem Öl betreufeln und mit einer Prise Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. 15 Minuten durchziehen lassen und rasch servieren.