Die Sammlung teilt sich in zwei Bereiche. Sicherlich lag ursprünglich der Schwerpunkt auf dem Kochen, andererseits gewinnt für mich das Backen von Brot immer mehr an Bedeutung, sodass beide Themenblöcke gleichwertig nebeneinanderstehen.
Mein kleines Kochbuch hat nun die Zahl von 200 Einträgen überschritten und ich denke es ist Zeit ein neues Kapitel aufzuschlagen. Ich hab an verschiedener Stelle darauf hingewiesen, daß für mich persönlich ein Essen aus mehr besteht als einem Steak mit Fritten oder einem Pfannkuchen. Ich serviere zum Dinner neben dem Hauptgericht zumindest einen weiteren Gang. Dabei kann es sich sicherlich auch um einen Vorspeisensalat oder eine Käseplatte handeln. In den seltensten Fällen ein zweiter Fisch- oder Fleischgang. Suppen sind schnell gemacht, frisches Brot habe ich in der Regel eh in der Küche. Es gibt also keinen Grund den Teller mit einem Misch Masch aus diversen Gerichten vollzustopfen. Ich liefere dafür ein paar Beispiele, die mir teils aktuell ins Auge gesprungen sind oder mich seit langem stören. Es ist auch nicht umbedingt gesagt, dass Mann oder Frau dafür Stunde um Stunde in der Küche verbringen muss. Vieles beruht auf reiner Planung. Manches ergibt sich aus den verarbeiteten Produkten. Zwei Steaks vom Blumenkohl machen eine Blumenkohlsuppe aus den Abschnitten schon erforderlich, der erste Gang für einen der kommenden Tage ist also gegebenenfalls schon da. Gerade wärend der vegetarischen Wochen wurde dieser Umstand für mich deutlich. Es ist aber auch ein Fakt, daß wenn für zwei Kohlrouladen zwei schöne große Blätter Weißkohl gebraucht werden, eine Verwendung für den Rest des Kohls vorausgedacht werden muss. Es ist eine Prämisse der nachhaltigen Küche, daß keine Lebensmittel verschwendet werden und sei es nur um zu verhindern, daß sich meine Großmutter im Grab umdreht. Der Einsprungspunkt ist natürlich in der Küche, auch wenn die Bäckerei einen nicht unwesentlichen Beitrag leistet.
Ein weiteres Thema ist das Konservieren von Lebensmitteln. Es ergibt sich fast zwangsläufig, daß zu gewissen Zeiten, speziell im Herbst, Gemüse in so großen Mengen vorhanden sind, daß sie nicht spontan verbraucht werden können. Was macht man mit 10 Kg Kürbis, er ist ja nun mal da, insbesondere wenn er im eigenen Garten wächst. Ich habe mich also aus reiner Notwendigkeit mit dem Konservieren auseinandergesetzt ind deshalb ein neues Kapitel eingefügt um entsprechende Rezepte zu sammeln, sie sind in der Speisekammer zu finden.