ich persönlich finde ein „klassisches“ Baguette recht langweilig. Daher hier eine Variante, die auf das Ursprungsrezept aufbaut. Ich ergänze in diesem Fall getrocknete Tomate. Genau wie beim Chiabatta kann man sich natürlich auch andere Varianten vorstellen, diese Variante ist also nur beispielhaft.

• Teig des Ursprungsrezeptes
• 75 g getrocknete Tomaten

Anfangs steht die gleiche Teigzubereitung. Nachdem die Struktur des Teiges fertig ist, werden die Tomaten zugegeben und gehen mit dem fertigen Teig in die Stückgare im Kühlschrank. Der Rest ist dann wieder mit dem ursprünglichen Vorgehen identisch. Sollten in Öl eingelegte Tomaten verwendet werden sollten diese gut abgetropft werden. Dennoch wird es erforderlich sein mit ein wenig Mehl nachzusteuern. Die ursprüngliche TA von 170 sollte beibehalten werden.