Im Juli und August füllen sich in Polen die Obststände mit diversen Beeren. Neben Erdbeeren sind jetzt auch Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Blaubeeren in großen Mengen im Angebot. Und es begibt sich zu der Zeit, dass die Bäcker frische Jagodzanki in der Auslage haben. Dabei handelt es sich um Brötchen aus einem Hefe/Milch Teig die mit Blaubeeren gefüllt sind. Sie werden alternativ mit Ei abgeglanzt, Mit Zuckerguss glasiert oder mit Streuseln garniert. Hier die von Grazyna bevorzugte Variante mit Streuseln, Jagodzianki z Kruszonka.

Hauptteig:	250 g Mehl Typ 550 125 ml Milch (lauwarm) 12 g Hefe 40 g Butter 1 Ei 25 g brauner Zucker 1 Prise Salz Zesten einer Zitrone
Füllung:	250 g Blaubeeren 2 Esslöffel brauner Zucker
Streussel	100 g Butter 100 g brauner Zucker 200 g Mehl Typ 550

50 ml von der lauwarmen Milch mit 1 Teelöffel Zucker, der zerkleinerten Hefe und ca. 50 g Mehl zu einem Vorteig verrühren und mit einem Tuch abdeckt an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten gehen lassen.

Danach den Rest des Mehls, den Rest des Zuckers, Ei, weiche Butter, geriebene Zitronenschale und Salz zum Vorteig hinzugeben und den Teig ca 10 Minuten von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca 1 Stunde ruhen lassen.

Die Beeren putzen und mit dem braunen Zucker mischen.

Für die Steussel Butter wärmen und mit dem Zucker und dem Mehl verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, nochmals durchkneten, zu einer Teigrolle formen. Die Teigrolle in 8 Teile teilen und die Teigteile rund machen. Anschliessend flach drücken, in die Mitte Blaubeeren geben und die Ränder wie einen Knödel um die Füllung zusammenziehen. Dabei zu einem länglichen Brötchen formen. Die fertigen Brötchen mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Steusseln bestreuen und 10 Minuten gehen lassen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, Brötchen platzen gerne, weil sie mit so viel Füllung wie möglich gefüllt sind. Es kommt etwas Saft heraus, aber die Brötchen bleiben formschön und voller Füllung.