Es gibt diverse Varianten vom Kartoffelsalat aber im Grunde ist dies meine Lieblingsvariante, hier in einem Rezept von Thomas Sixt.

• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 weiße Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenoel
• 150 ml Hühnerbrühe
• 4 EL Weißweinessig
• 1 TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 1/2 TL Zucker
• Petersilie
• 6 Radischen

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln mit etwas Kümmel und ein paar Zweigen Petersilie etwas fest kochen, heiß pellen und abkühlen lassen. Danach in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in ein wenig Sonnenblumenöl anschwitzen ohne das sie Farbe nehmen, Brühe zugeben und kurz aufkochen lassen. Aus Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Zucker eine Marinade anrühren und unter die Kartoffeln heben. Die Brühe dazugeben und durchziehen lassen. Eine Ergänzing noch zum Originalrezept, für mich gehört Petersilie dazu, 2 EL grob gehackt im Dressing und ein bisschen war für die Garnitur.

Thomas schreibt ganz zurecht, daß der Salat gartschert sein soll, also die Kartoffeln in kleine Stücke zerfallen und insgesamt von leicht cremiger Konsistenz. Ich mag es eher so mittel. Seine Hinweise zu den geeigneten Kartoffelsorten kann ich nur unterstützen. Bin bei den allgemeinen Hinweisen zu Kartoffeln ja schon drauf eingegangen. Jo, An Guadn.