Hier das Rezept für Spiegeleier

pro Portion

• 1 mittlere Möhre
• 2 Eier
• 10 g Butter
• 2 bis 3 Esslöffel Rahmsauce
• grob geschnittene Petersilie
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Möhre schälen, in Vichy (etwa 2 bis 3 mm dicke schräg geschnitte Scheiben) schneiden, in Salzwasser nicht zu weich blanchieren und auf der gebutterten Platte auslegen. Die Eier drüberschlagen und mit der Rahmsauce umlegen. Im Backofen bei 160 Grad in 7 – 9 Minuten fertigmachen. Vorm Servieren mit der Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.