hier sind wir mal wieder in Oma’s Küche gelandet. Frische grüne Bohnen waren in meiner Jugend wiederkehrende Gäste, hauptsächlich zur Erntezeit.

• 250 g frische grüne Bohnen
• 1 große rote Zwiebel
• 20 g Butter
• 1 EL Mehl
• 1 EL Créme Fraîche
• 100 ml Fond brun oder Gemüsebrühe

Die beiden Enden der Bohnen abschneiden, in leicht gesalzenem Wasser blanchieren aber fest halten, das Wasser abgießen und im warmen Topf am Herdrand trocknen und abkühlen lassen. Derweil in einer passenden Kasserolle die fein gehackte Zwiebel in der Butter leicht Farbe nehmen lassen. das Mehl einstreuen und mit der Brühe zu einer recht flüssigen Sauce verrühren. Die Bohnen wieder zufügen und durchwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Abschließend mit einem gehäuften Esslöffel Créme Fraîche vollenden.