Spinat ist nur wirklich lecker wenn er frisch ist. Hält man sich an die Definition von küchenfertig von Paul Bocuse ist der Aufwand recht groß. Dazu werden alle Stiele komplett entnommen. Ich bin ja leider allein in der Küche und gehe von daher einen Kompromiss ein in dem ich die Stiele bis zum Blattansatz abnehme aber nicht aus dem Blatt schneide. Für die 300 g dauert die Aktion etwa 20 Minuten. Zugegeben, es lohnt sich. TK Ware ist abzulehnen da beim Einfrieren die Zellstruktur der Blätter extrem leidet, Blattspinat schlaff und geschnittener Spinat pampig wirkt.

• 300 g frischer Blattspinat
• 1 mittlere Zwiefel
• 1 EL geklärte Butter
• 2 EL Crème Fraîche
• Salz und Pfeffer

Den Spinat in einer Salatschleuder kräftig waschen und das Wasser so weit wie möglich ausschleudern. Danach wie oben beschreiben putzen. In einer Pfanne die kleingewürfelte Zwiebel in der Butter goldgelbe Farbe nehmen lassen. Den Spinat zugeben und unter ständigem Wenden etwa 3 Minuten sautieren bis der komplette Spinat zusammengefallen ist. Die Crème Fraîche unterheben und mit Pfeffer und Salz würzen.