Manchmal wird man unerwartet an Dinge erinnert, so zum Beispiel an Großmutters Fliederbeersuppe. So geschehen bei einem Essen im Gannerhof mit dem Motto Kindheitserinnerungen. Auf der Karte Hollerkoch. Bei uns Zuhause hieß sie Fliederbeersuppe. Im Gesensatz von Josef Mühlmann bereitete meine Großmutter sie mit Apfel zu und hat mit Apfelpektin leicht geliert. Er serviert mit einem Hefezopf, sie mit Griesflammerie. Beide Varianten sind schön um in Erinnerungen an alte Tage zu schwelgen.

• 1 saurer Apfel
• 500 ml Hollundersaft
• 1 Zimtstange
• 25 g Zucker
• Speisestärke

Apfel schälen und würfeln und mit dem Hollundersaft, Zimt und Zucker langsam zum kochen bringen. Stärke nach und nach in kleinen Mengen einrühren bis die erwünschte Konsistenz eingestellt ist. 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit klar ist.